December Etentje?


WINTER GRILLBUFFET

 
SALADES
Huzarensalade met diverse garnituren en vleeswaren
Zalmsalade met diverse garnituren en zeevruchten
Gemengde groene salade, uitgebakken spekjes, olijven, rode ui en Parmezaanse kaas
 
CARPACCIO
Rundercarpaccio met pesto, Parmezaan kaas, pijnboompitten, rucola en olijfolie
Zalmcarpaccio met dille, citroenolie en grove peper
Brood, kruidenboter, knoflookboter, Aioli en pesto
 
GRILL
Spiezen van diamanthaaspuntjes
Halve entrecote met groene kruiden/knoflook boter
Black-tiger garnalen met cognacsaus
Getrancheerde varkensribroast met stroganoffsaus
 
GROENTE- EN AARDAPPELGERECHTEN
Sperziebonen met baconreepjes
witlof gegratineerd met ham en kaas
Gebakken aardappelkrieltjes met spekjes en uitjes
 
***
 
DESSERT
Wintercoupe met Italiaans ijs, slagroom en vers fruit
 
Prijs per persoon € 32,50 uitgaande van minimaal 15 personen
 
 
 

NOORDZEEBUFFET 1

 
PRESENTJE VAN DE CHEF
Crème van gerookte IJsselmeerpaling
Mousse van gerookte Noorse zalm
 
VISGERECHTEN
Zalmmootjes met bearnaisesaus
Scholrolletjes in schaaldierensaus
Gewokte Black-tiger garnalen met oestersaus
Gebakken kabeljauwhaas met mosterdsaus
 
BIJGERECHTEN
Groene salade met bacon, Parmezaanse kaas en croutons
Oven gegaarde skin-on kriel met groene kruiden
Aardappel mousseline met citroen en bosui
Sperziebonen met bacon reepjes
 Witlof gegratineerd met ham en kaas
 
***
 
DESSERT
Wintercoupe met Italiaans ijs, slagroom en vers fruit
 
 
Prijs per persoon € 34,50 uitgaande van minimaal 15 personen
 
 

NOORDZEEBUFFET 2

 
PRESENTJE VAN DE CHEF
Crème van gerookte IJsselmeerpaling
Mousse van gerookte Noorse zalm
 
VISGERECHTEN
Zalmmootjes met bearnaisesaus
Tongfiletrolletjes in beure blanc saus
Gewokte Black-tiger garnalen met oestersaus
Gegrilde zeewolf met en truffelsaus
 
BIJGERECHTEN
Feestelijke champagnerisotto met rivierkreeftstaartjes
Oven gegaarde skin-on kriel met groene kruiden
Sperziebonen met baconreepjes
Witlof gegratineerd met ham en kaas
Groene salade met bacon, Parmezaanse kaas en croutons
 
***
 
DESSERT
Wintercoupe met Italiaans ijs, slagroom en vers fruit
 
 
Prijs per persoon € 37,50 uitgaande van minimaal 15 personen
 
 
 

5-GANGEN DINER

 
PRESENTJE VAN DE CHEF
Crème van gerookte paling
 
KOUDE VOORGERECHTEN
Filet amercain van warm gerookte zalm met zoetzuur garnituur
Steak tartaar van diamanthaas, kappertjes, kwartel eitje, ui en fijne kruiden
Selectie van oerbrood, gepresenteerd met roomboter, Fleur de Sel en olijfolie
 
SOEP
Tuinerwtensoep  met spiesje van garnalen en een krokante salt & pepper stengel
 
INTERMEZZO
Verfrissende proeverij van de chef
 
HOOFDGERECHTEN DUO
Vlees : gegrilde bavette van Angusrund met zwarte knoflookjus, groene asperges en vadouvan
Vis : Scholrol met linzen, courgette, poftomaatjes en Hollandaisesaus
 
Bijgerechten
Sperzieboonrolletjes omwikkeld met bacon
Schuitjes van witlof gegratineerd met ham en kaas
Gebakken aardappelkrieltjes met spekjes en uitjes
Patat frites
Frisse rauwkostsalade
 
UITGESERVEERD DESSERT
Pannacotta met munt en gesuikerde groenten
Soepje van witte chocolade met yoghurtparfait en schuim van watermeloen
“After eight” met mint siroop, vanille crème, munt vla en chocolademousse
 
Prijs per persoon € 47,50 uitgaande van minimaal 30 personen
 

DINERBUFFET

 
UITGESERVEERD VOORGERECHT (KEUZE VOORAF TE MAKEN)
Carpaccio van runderhaas met notensla, een pittige tapenade van peppadewpepertjes en olijven
en bestrooid met schaafsel Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten
 
Proeverij van palingfilet, gerookte Noorse zalm en  garnalen,
gepresenteerd met Selectie van oerbrood, gepresenteerd met roomboter, Fleur de Sel en olijfolie
 
***
 
BUFFET
Varkenshaaspuntjes met paddestoelenroomsaus
Diamanthaaspuntjes met rode pepersaus
Kippedijvlees met milde currysaus
Zalmfilet in een romige nantuasaus
 
Schuitjes van witlof gegratineerd met ham en kaas
Sperzieboonrolletjes omwikkeld met bacon
Witte rijst gekookt in een bouillon van paprika en verse bieslook
Gebakken aardappelkrieltjes met spekjes en uitjes
Oer frites
 
 
UITGESERVEERD DESSERT
Pannacotta van green tea met een vlierbessen mousse
Smoothie van aardbeien met schuim van bubble gum
Champagne hangop met gekonfijt citrus fruit
 
Prijs per persoon € 44,50 uitgaande van minimaal 25 personen




Copyright © De Koningshof 2017 | Gerealiseerd door DIXID